私たち姉妹が気になることを発信する「KIRA CLOSET journal」。
今回は妹より、木川食堂のレシピから
彩りもきれいなレモンクリーム煮を紹介します。
————————————————————————————————————————
【ほうれん草とチキンのレモンクリーム煮】
【材料】(2人分)
鶏モモ肉(orムネ肉) 1枚
ほうれん草 4束
レモン 1/2玉
豆乳 200ml
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1
片栗粉 適量
塩 少々
【作り方】
①ほうれん草は良く洗い、ヘタを切っておく。レモンは輪切りに2枚にカットし、それを半分にカットし、半月スライス4枚を作る。（残りは絞り汁で使用）
②鶏肉を十字に4等分し、フォークを刺して穴をあける。
③②に塩、片栗粉をまぶす。
④フライパンにオリーブオイル、③を入れて中火にかける。両面に焼き目が付くぐらいに火を通したら、水（分量外）約50mlを入れ、フタをしてから約3分蒸し焼きにする。
⑤チキンを中央に寄せて囲むように①のほうれん草、カットしたほうのレモン、豆乳を入れる。残ったレモンを絞る。
④フタをして弱火で約5分蒸し焼きにし、火を止める。そのまま約5分余熱で火を通してから、塩を軽くふりかけたら出来上がり♪
【調理ポイント】
豆乳は分離しやすいので、必ず弱火で蒸し焼きにしてください。
【盛り付けポイント】
ほうれん草とレモンのカラーコントラストを効かせたヴィジュアルなので
調理後、鍋のまま提供してもグッド。
【おすすめアレンジ】
残りのスープに、冷ごはんとスライスチーズを追加して
ドリアにして食べるのもおすすめ♪ぜひトライしてみてくださいね。
☆木川食堂のレシピは「YOLO」などでも見られます☆
撮影／濱田加奈子
KIRA CLOSET journal
木川あきら
